这道【青红椒炒鸡球】是一道色彩艳丽。味道酸甜鲜美的下饭菜。特别适合用脑过度的学生，是一道不错的学生餐搭配的菜肴。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
青红椒所含的维生素c居群菜之首，而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力的作用。
主料：鸡胸肉 200克，青椒 100克，红椒 100克
辅料：葱碎 盐 料酒 生抽 醋 糖 淀粉
做法：
1 准备好所用食材
2 鸡胸去掉筋膜片成厚片。
3 用刀背把鸡肉剁松软。加入盐 料酒和胡椒粉腌制5分钟。
4 再改刀切成块。
5 将鸡胸肉加入适量水淀粉上浆。
6青红椒洗净切成小块。
7 取一碗加入生抽 糖 醋 清水和淀粉搅拌均匀成料汁。
8 锅中注入油，烧热 逐个下入鸡球，煎炸至鸡丁金黄后捞出沥油。
9 锅中留底油，爆香葱碎。
10 倒入料汁 烧开。
11 烧至汤汁粘稠后加入煎炸好的鸡球。煸炒均匀。
12 再加入青红椒，快速翻炒均匀即可。
